Lentejas con chorizo

El platito de hoy es uno de esos que a mi me gustan tanto, de cuchara.

Ingredientes: 

• 250 grms de lentejas puestas a remojo el día anterior
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 buen chorizo
• 2 cucaradas de salsa de tomate casera
• aceite de oliva virgen extra
• pimentón dulce, laurel y comino

Preparación:

Ponemos las lentejas a remojo el día anterior. Las escurrimos y pasamos de nuevo por el grifo para sacar cualquier piedrecita que puedan traer.

En una tartera, ponemos agua y las lentejas con un chorro de aceite, sal y una hoja de laurel a hervir. En una redecilla (como la que se usan para cocer los garbanzos) colocamos la zanahoria entera, el puerro, los ajos y la cebolla, y metemos la redecilla y su contenido en la tartera con las lentejas.

Dejamos cocer unos 40 minutos a fuego lento, sacando con una espumadera la espuma que van haciendo las lentejas al cocer. Cuando ya están casi listas, retitamos la redecilla y añadimos el chorizo entero unos 10 minutos más.

Mientras tanto, sacamos de la redecilla las verduras y las pasamos por la batidora, con un poco del caldo de cocer las lentejas y un puñado de ellas ya bien cocidas, y se lo añadimos todo de nuevo al guiso. Sacamos el chorizo y lo cortamos en trocitos.

En una sartén ponemos un poco de aceite con un ajo partido a la mitad, lo doramos, retiramos el aceite del fuego, sacamos el ajo, añadimos el pimentón dulce y las dos cucharadas de salsa de tomate.

Echamos ese sofrito en las lentejas,  una pizca de comino, y el chorizo cortado en dados y dejamos hacer unos minutos.

Listo para servir!!!