sábado, 2 de mayo de 2015

Cupcakes de cava y fresa, regalo para el día de la Madre




Estos días he estado tan ocupada que no pude subir un post, y tengo muchos por publicar!! poco a poco me iré poniendo al día.

Este es especial para las mamás. Ya sé que muchas y muchos pensareis que lo ideal es cuidar a los que queremos todos los días, que no es necesario celebrar un día concreto, que es algo comercial, etc...
Me alegra mucho que todos hagáis vuestros deberes a diario, aunque estoy segura que de vez en cuando se nos olvida cuidar a nuestros seres queridos, léase madres, padres, hijos, amigos, pareja...

A mi me encanta que existan estos día, es una buena excusa para celebrar, reunirse, tener un detalle que no siempre implica comprar, o no me digáis que esa hoja escrita y dibujada por nuestros peques poniendo lo mucho qué te quieren y que eres la mamá más guapa y la mejor, no es el mejor regalo que nos pueden hacer.

Dicho esto, a mi me gusta darle a mi madre un detalle grande o pequeño, según las circunstancias, y preparar algún dulce. Este año me he decidido por unos cupcakes de cava y fresa inspirados en unos cupcakes que publicó La dulce Magdalena hace ya tiempo.

Ingredientes para unos 16 cupcakes:

Para la masa del cupcake:
  • 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3 huevos medianos
  • 220 g de azúcar
  • 250 g de harina de repostería tamizada
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 80 ml de leche (yo desnatada)
  • un chorrito de cava 
Para el buttercream:
  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 g de azúcar glas (yo usé icing sugar pues queda más delicado y suave el buttercream)
  • 2 cucharadas de mermelada de fresa
  • un chorrito de cava
Para el almíbar (opcional)
  • 50 g de azúcar
  • 50 ml de agua
  • 1 chorro grande de limoncello

Preparación:

Batimos la mantequilla y el azúcar un par de minutos hasta que la mezcla esté suave. Incorporamos los huevos uno a uno esperando a que se mezcle bien el primero antes de añadir el siguiente. Añadimos la harina tamizada junto con la levadura, y seguimos mezclando. Cuando esté todo bien integrado vertemos el chorrito de cava y mezclamos bien.

En una bandeja para cupcakes colocamos las cápsulas de papel (mejor especiales para cupcakes) y las rellenamos 1/3 con la mezcla anterior. Las metemos en el horno precalentado a 160º calor arriba y abajo durante 25 minutos. Pinchamos con un palillo y si sale limpio, estarán listos. Retiramos la bandeja de cupcakes del horno y los dejamos unos minutos en ella antes de pasarlos a una rejilla para que enfríen completamente.

Entre tanto preparamos el buttercream. Batimos la mantequilla un par de minutos hasta que esté totalmente cremosa, incorporamos el azúcar glas y seguimos batiendo hasta que se integre y nos quede una crema suave. Al principio parece que no lo vamos a conseguir pero en unos minutos estará listo. 
Separamos en dos el buttercrem: uno va ser el relleno y otro lo usaremos para la decoración, pero dejando más cantidad para la decoración que para el relleno de los cupcakes.

Para el relleno añadimos al buttercream las dos cucharadas de mermelada de fresa y mezclamos bien.
Para hacer el buttercream que usaremos para decorar le añadimos un chorrito de cava y mezclamos.

Preparamos también el almíbar colocando los ingredientes en un cazo y llevándolo al fuego unos 5-7 minutos y dejamos enfriar.

Para rellenar los cupcakes usamos un descorazonador de manzanas y con la ayuda de una cucharilla vamos rellenando con el buttercream con mermelada de fresa; tapamos con un trocito de los que hemos retirado con el descorazonador.

Con un pincel de silicona los mojamos con el almíbar que tenemos preparado.


Una vez todos listos, rellenamos una manga pastelera preparada con la boquilla nº1M de Wilton y empezamos a decorar haciendo una rosa, Para ello comenzamos en el centro del cupcake y seguimos en el sentido de las agujas del reloj.  Yo he puesto un poco del  buttercream del relleno en la manga pastelera y después el que hemos preparado para la decoración, consiguiendo así un ligero toque rosa en el buttercream.

























FELIZ DIA A TODAS LAS MADRES

Bo proveito!¡Buen provecho!

martes, 14 de abril de 2015

Croque monsieur




La receta de hoy es un clásico entre los clásicos: El sandwich croque monsieur. Una vez que lo pruebas se convierte en uno de tus sandwiches favoritos!


Ingredientes por persona:

  • dos rebanadas de pan de molde
  • jamón cocido
  • queso rallado gruyer ( o el que más os guste)
  • salsa bechamel


Preparación:

El primer paso es preparar la bechamel. Para ello necesitamos 30 g de mantequilla, 40 g de harina, 500 ml de leche y sal y pimienta. La bechamel debe quedar espesa y dejarla enfriar unos minutos para que podamos trabajar bien con ella. Los pasos a seguir para hacer la bechamel los tenéis pinchando aquí .

Una vez lista la bechamel untamos dos tostadas con ella



Colocamos el jamón cocido encima de una de las rebanadas de pan de molde por la parte untada con la bechamel


el queso rallado


y tapamos con la rebanada con la parte untada hacia abajo.


Colocamos el sandwich en una fuente de horno y cubrimos con bechamel y queso rallado.


Gratinamos en el horno hasta que esté dorado.


Bo proveito!¡Buen provecho!

miércoles, 8 de abril de 2015

Rillettes de caballa


Desde que probé este plato en la merienda-cena con la que nos obsequió Teresa Vázquez Amado en Navidad, me quedé enamorada de él. Tenéis en Facebook varias fotos de esa estupenda tarde, con una anfitriona maravillosa, una exquisita mesa y una fantástica compañía!!.

Es un entrante sencillo, delicioso y rápido de preparar ¿Qué más se puede pedir?
Es importante la calidad de la conserva que utilicéis, y podéis usar sardinillas, salmón o aquello que más os guste.
En esta receta usé unas conservas gourmet que me acaban de regalar Conservas MarAtlantis, que utilizan producto 100% gallego y tienen sede en el Sur.

He hecho algún pequeño cambio en la receta de Teresa y os dejo el enlace a la suya en su blog El mundo de Miss Slower. Si todavía no lo conocéis os va a sorprender y mucho!!!

Ingredientes para 2-3 personas:
  • 1 lata de caballa en aceite de oliva 
  • 30gr de queso en crema (queso de untar)
  • 30gr de queso Arzúa-Ulloa
  • 3 cucharadas soperas de mantequilla líquida
  • 1 cebolleta 
  • el zumo de medio limón
  • sal y pimienta negra
  • perejil


Preparación:

Escurrimos bien el aceite y desmenuzamos la caballa pero no demasiado y la reservamos.

Picamos fino el perejil y la cebolleta, y los ponemos en un cuenco con la mantequilla, que hemos fundido en el micro con el queso de Arzúa-Ulloa. Añadimos el queso de untar y el zumo de limón. Mezclamos bien ayudándonos de un tenedor, y sazonamos con sal y pimienta.

Incorporamos a la mezcla anterior la caballa desmenuzada y mezclamos con cuidado para mantener los pequeños trocitos de caballa enteros, que es lo que le confiere la textura propia de los rillettes.

Guardamos en la nevera un par de horas.

Servimos acompañada de tostadas de pan recién hechas al horno, o de galletas tipo "mariñeiras".


Bo proveito!¡Buen provecho!

jueves, 26 de marzo de 2015

Galletas de Pascua




Los que me conocéis y me seguís en esta aventura bloguera sabéis de mi debilidad por las galletas decoradas con glasa.

Hoy os dejo las últimas que he hecho para estas fechas de Pascua, espero que os gusten.

La masa es la misma de siempre, está buenísima tanto sola como decorada y soporta muy bien la decoración con glasa.

La glasa esta vez la he hecho distinta, no la he hecho con merengue en polvo, ni con claras, ya que la he preparado con una mezcla para icing de Fun Cakes. La verdad es que me gusta como queda la glasa con ella y muy sencilla de usar.

Ingredientes para las galletas:
  • 500 gr de harina
  • 250 g de mantequilla 
  • 250 gr de azúcar 
  • pizca de sal 
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de leche si lo necesita

Ingredientes para la glasa:

Yo he seguido las instrucciones del paquete y queda fantástica. Por cada 500 gr de preparado son 60 ml de agua.

Yo usé 250 gr de preparado y me llegó para la decoración de todas las galletas; con la masa hice aproximadamente unas 30 galletas.

Para la masa de galletas mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la pizca de sal, y dejamos que se mezclen bien unos minutos. Incorporamos el huevo, batimos y añadimos la harina y amasamos hasta que tenga una consistencia homogénea y suave.
Yo lo hago con un robot, mi KitchenAidpero la podemos hacer con una amasadora o manualmente. 


Para estirar la masa la dividimos en dos o tres porciones, y colocamos un papel de horno sobre la encimera, encima la masa y encima de ella un papel film.  Estiramos ayudándonos con un rodillo hasta conseguir un grosor de unos 5-6 mm.  

La dejamos reposar en la nevera una hora y procedemos con el cortador elegido a dar forma a nuestras galletas. 

Las horneamos con horno ya precalentado a 180 calor arriba y abajo, colocadas en la parte central del horno durante 12 minutos. Las retiramos con cuidado para no romperlas y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla. 

Para la glasa colocamos la mezcla y el agua en el bol de la batidora o robot y mezclamos bien 6-7 minutos. LISTA! La consistencia es muy dura así que para decorar la vamos separando en pequeños cuencos. Añadimos unas gotitas!!! de agua hasta obtener la consistencia deseada, pero si la vamos a teñir hay que pensar que el colorante la aligera siempre un poco. 

Yo uso siempre colorante en pasta.

Para la decoración usé las boquillas número 1 y número 2 de Wilton.

La verdad es que son laboriosas pero me encanta hacerlas y ver cómo van quedando. 


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