viernes, 31 de octubre de 2014

Panellets (paso a paso)




La receta de hoy es un clásico de nuestra cocina, con origen en Cataluña, Aragón, Valencia y Baleares, tradicionalmente se preparan para el día 1 de noviembre.

Este postre ha ido extendiéndose por el territorio de nuestro país. Hace tiempo que tenía ganas de prepararlos en casa siguiendo una receta que me dio un gran amigo catalán de nacimiento, pero de raíces gallegas.

Ingredientes:
  • 250 g de almendra molida
  • 250 g de azúcar
  • ralladura de limón
  • 1 huevo
  • 100 g de patata cocida
  • piñones
  • almendra picada
  • azucar glas

Preparación:



Empezamos por mezclar el azúcar con la ralladura de limón. 


Agregamos la almendra molida y mezclamos bien


Aplastamos la patata cocida con un tenedor y la mezclamos con la yema del huevo. Reservamos la clara para usarla más tarde.


Añadimos la mezcla de patata y huevo a la almendra con el azúcar y empezamos a unir la masa con una espátula o con una batidora que tenga una pala. Debemos tener paciencia porque tarda en conseguirse una masa ligeramente pegajosa.


Vamos haciendo bolitas de un tamaño similar a una nuez.


Las pasamos por la clara de huevo y las vamos rebozando, unas en los piñones, otras en la almendra picadas, y unas terceras en azúcar glas. Estas últimas las rebozo directamente sin pasar por la clara.



Los colocamos encima de una bandeja cubierta con papel de horno y las horneamos a 170º calor arriba y abajo, hacia la mitad del horno, unos  12 minutos, hasta que estén dorados.





Aquí el resultado final


Os invito a probar uno...seréis capaces de tomar sólo uno??


Bo proveito!¡Buen provecho!

martes, 28 de octubre de 2014

San jacobos




Este es uno de los platos que más gustan en mi casa, cuando lo ven me hacen la ola!!

El único truco para que nos salga bien está en la calidad de los ingredientes y que el jamón cocido que escojamos no tenga mucha veta, ya que por ellas se puede romper fácilmente.

Ingredientes para 4 personas:
  • 8 lonchas de jamón cocido ligeramente gruesas
  • 8 lonchas de queso que funda bien, en mi caso es queso gouda
  • harina
  • 2-3 huevos
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • sal


Preparación: 

En cada loncha de jamón cocido colocamos un loncha de queso y doblamos por la mitad, así hasta terminar con el jamón.


Pasamos cada loncha ya doblada, por harina (procurando que quede bien cubierta para que se impregne luego del huevo) huevo batido con unas arenitas de sal y pan rallado.


En una sartén con aceite de oliva bien caliente procedemos a freír cada san jacobo. Los vamos retirando a una fuente en la que hemos colocado papel absorvente para retirar el exceso de aceite.

Yo lo acompañé de una ensalada y de unas patatas cocidas y aderezadas con un chorrito de aceite de oliva extra y perejil picado. Podéis poner unas patatas fritas que le quedarán maravillosamente bien, pero en este caso me decidí por los cachelos cocidos para calmar un poco la conciencia...jeje

Servimos bien caliente


Bo proveito!¡Buen provecho!

jueves, 23 de octubre de 2014

Ponche sangriento, se acerca la noche de Halloween!!! ¿Te atreves?


Lo que hoy os traigo no es una receta ...es una "no receta", como dice mi querida Hilda del blog Entre alacenas y fogones, cuando trae recetas muy sencillas.

Más que una receta es una idea para preparar en la noche de Halloween, noche que a los niños, y a algunos mayores, les encanta. Por lo menos las dos mías disfrutan tanto organizándola como después en la propia fiesta.

Este ponche ha sido siempre un éxito! cada año le voy cambiando alguna cosa, le pongo o quito algo...pero siempre les encanta.

Y como es una "no receta"  os voy a decir simplemente cómo lo hago yo.

En un bol grande mezclo zumo de piña (como medio litro) y granadina (sólo la necesaria para que le de este terrible color a sangre, jejeje). Lo probamos y añadimos un poco más de uno o de otro.

Para hacer esa mano terrorífica, llenamos un guante de latex con agua y lo ponemos en el congelador. Debemos tener la precaución de colocarlo sobre un papel encerado para poder retirarlo de una forma fácil y que no rompa.

Una vez congelado, le atamos un hilo y ponemos un peso para mantenerlo lo más recto posible dentro del ponche.

Listo! lo ponemos en la mesa y a disfruterrorizar!!!

martes, 21 de octubre de 2014

Pan de cereales en la panificadora Lidl




En esta ocasión he usado un preparado para panificadora. Los podéis encontrar en muchas tiendas, tanto supermercados como tiendas de dietética. En concreto, el de esta receta es de Lidl y es uno de los que más me gustan: rustikales volkornbrot. Este tipo de preparados es ideal para empezar con la panificadora, ya que es muy sencillo su uso y el resultado está muy bien. Además nos permite hacer pequeñas variaciones en la receta que ya nos viene en el propio envase.
Yo hice, con los mismos ingredientes, preparé dos panes diferentes dependiendo si lo hacemos hasta el final en la panificadora o lo terminemos en el horno. 

En el primer caso obtendremos un pan parecido al pan de molde, esponjoso, teniendo en cuenta que al llevar centeno entre los ingredientes, el pan es más compacto. 

En el segundo caso, el pan tiene una corteza más gruesa y tostada y una miga mucho más compacta.

Realmente los dos están muy buenos y se mantienen bien varios días, en casa hubo para todos los gustos, ya que alguno se decantó por el pan de molde, y otros por el otro tipo de pan.

Con un envase del preparado nos da para los dos panes

Opción 1: todo el proceso en panificadora.

Ingredientes:

  • 500 g de harina rustikales volkornbrot
  • 350 g de agua: la calidad del agua influye y mucho, así que cuidado con este punto.
  • una pizca de sal

Preparación:

Añadimos los ingredientes a la cubeta de la panificadora, seleccionamos el programa 1, que es programa en el que la panificadora amasa y hornea, por lo que si tenéis otra panificadora bastará con buscar este programa, seleccionamos peso (750g) y el tueste (en mi caso suave). 

Una vez terminado lo retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.




Opción 2: terminamos el pan en el horno

Ingredientes:

los mismos

Preparación:

Seleccionamos el programa de amasado, el nº 6. En este programa se amasa la mezcla y leveda.

Una vez terminado, extendemos la masa sobre un papel de horno en el que hemos espolvoreado harina, y procedemos a meterlo en el horno durante 1 hora a 180-200º , hasta que tenga un buen color dorado.


Bo proveito! ¡Buen provecho!

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