martes, 24 de enero de 2017

VI Xuntanza de bloggers Gastronómicos en Lugo

 

Supongo que muchos de vosotros pensaréis que este post es extemporáneo, y tenéis razón.

Durante mucho tiempo no he subido post por motivos que nada tienen que ver con el aspecto gastronómico. Justo en esa etapa coincidió la Xuntanza de bloggers en Lugo.

Este fin de semana coincidí con alguno de ellos en A Festa do Botelo de O Barco de Valdeorras. Tal vez por ello recordé, y me recordaron, esa xuntaza y el trabajo que hay detrás de ella.

Por eso este post, por Verónica, Carlos, Vivi, Sabela y Emilia que han trabajado duramente para hacer posible ese día, por Alvaro Villasante y su restaurante Paprica que nos ha recibido y tratado magníficamente, y por todos aquellos patrocinadores que han prestado sus productos.

Así que por todo eso y por la increíble compañia que sois, todos vosotros, todos mis compañeros de aventuras gastronómicas, aquí va mi post (Algunas de estas fotos son cedidas por otros bloggers que asisitieron al evento).

Lugo nos recibió con frío, niebla y un poco de orballo, y a pesar de ello fue un día lleno de calor.

Verónica y Carlos, que fueron nuestros anfitriones en esa preciosa  ciudad, nos prepararon un recorrido  por la misma, incluyendo una recepción en la Diputación de Lugo, un desayuno en la Caferería Eduri Restaurante 


visita a varios museos, y a la Queixería Prazo do Campo para una degustación de quesos.


 Por último, visitamos La Ferretería Eventos&Co un lugar ecléctico con expositores y productos, tanto para degustar como para adquirir, música en directo, sesión vermut, en fin un sitio para visitar!Allí nos esperaban empresas como Gran Despensa Real Abadía de SamosQuesería PrestesLa Colmena de SofíaJamones GonzálezLa ChinataVinissiMatelas Shop y Granja Campomayor 




Todo ello antes de la comida, que prometía mucho ya que Alvaro Villasante, cocinero del Grupo Nove y propietario del restaurante Paprica, tiene una brillante trayectoria profesional, y un restaurante que se caracteriza por ser una cocina creativa, con productos de calidad que son cuidados al máximo en su elaboración, y un personal con gran experiencia y formación.

       

Es importante destacar la colaboración de Rita de Pescaderías, onde senón?, colaboración que se viene repitiendo en nuestros eventos anuales.

Y estos es lo que cominos ese día:

Niguri de erizo y bonito en aguachile cremoso


 Tempura de ortiguilla y jengibre, maki de atún

Ramen con huevo de Vilane; estaba buenísima, ideal para entrar en calor.


 Xarda (caballa) asada al fuego con setas escabechadas. Sinceramente espectacular!!


Taco de costilla y manzana del país. Se deshacía! estaba buenísimo.


Torrija "Quintián" en esponja. La imagen lo dice todo.


Y por último, los Petit fours y el café. Para mi es el final de comida perfecto, poder tomar el café y acompañarlo con algo dulce. Delicioso.


Los productos de  Pazo de VilaneGanadería Leche QuintiánCruz Carniceros han estado presentes en la elaboración del menú de este evento.





El año que viene nos vemos en O BARCO DE VALDEORRAS!! con mi querida Nenalinda

lunes, 16 de enero de 2017

Gratén de brocolí con cheddar


Seguimos con otra receta sencilla pero muy muy rica. Esta receta se la dedico a mi compi Cruz, que vió las fotos en el móvil y me pidió que la publicase, aunque yo tenía dudas pues me parecía muy fácil

Ingredientes: 
  • 2 ramilletes de brócoli
  • 1 cebolleta
  • 1 brick de leche evaporada 
  • 200 g de queso cheddar
  • 1 cucharada de mantequilla (puedes substituírla por aceite de oliva)
  • sal
  • daditos de jamón serrano


Preparación:

Cocinamos el brócoli al vapor unos 15 minutos .También podéis cocerlo, procurando que quede al dente, ya que después lo rehogamos unos minutos.

Encendemos el horno a 210º con calor arriba para gratinar.

Entre tanto pochamos la cebolleta picada finamente con unas arenitas de sal en la mantequilla, lentamente hasta que esté transparente.

Añadimos los dados de jamón, el brócoli cocido y rehogamos un minuto. Incorporamos a esta mezcla la leche evaporada y dejamos que espese unos minutos a fuego lento.

Colocamos en una fuente apta para el horno y añadimos el queso cheddar por encima, lo metemos en el horno unos minutos esperando a que se dore.

Más fácil ...difícil!!



Raciones: 4 personas
Tiempo:25 minutos

Bo proveito!¡Buen provecho!

miércoles, 11 de enero de 2017

Ensalada de pollo en salsa jeans


Aquí estoy con una recetita muy fácil y sabrosa, ideal para una cena. Como estamos en época de eliminar parte de los excesos navideños podemos sustituir la mayonesa por queso batido o por yogur.

Ingredientes:
  • 2 pechugas de pollo
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada (escasa) de salsa de soja
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 4 rabanitos
  • sal, pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 4 Hojas de lechuga


Preparación:

Salpimentamos las pechugas y con un pelín de aceite las pasamos en la plancha. Otra opción es hacer las pechugas al vapor o asadas.

Una vez hechas, las cortamos en dados y dejamos enfriar.

Preparamos la salsa mezclando la mayonesa, la salsa de soja y la mostaza de Dijon. Añadimos esta mezcla a la pechuga, revolvemos y dejamos reposar en la nevera una media hora.

A la hora de servir, picamos los rabanitos y los incorporamos a la mezcla del pollo y las salsas.

Yo la presenté en unos cuencos colocando una hoja de lechuga en cada cuenco y el pollo encima. Decoré con unos rábanos picados.



Raciones: 4 personas
Tiempo: 10 minutos (más media hora de nevera)

Bo proveito!¡Buen provecho!

jueves, 29 de diciembre de 2016

Langostinos con salsa de chocolate


Con esta receta sencilla pero de fiesta termino el año 2016, poco fructífero en el blog a nivel de post, pero muy interesante a otros niveles gastronómicos.

Esta receta la descubrí en esas maravillosas meriendas de Navidad que Miss Slower celebra con algunas amigas. Este año nos preparó esta salsa para acompañar unos langostinos salvajes y para mi fue todo un descubrimiento! Es espectacular.

Pinchando encima de este enlace vais directamente a la receta que ella tiene en su blog El mundo de Miss Slower. Os recomiendo un pequeño paseo por su blog, me lo agradeceréis!

Ingredientes:
Langostinos cocidos y pelados

 para la salsa:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  •  1 cebolleta grande
  • 4 dientes de ajo
  • 100 g de chocolate negro rallado
  • 1 vaso (150cc ) de vino blanco
  • 1 vaso (150 cc) de caldo de pescado
  • 1 chorrito de brandy
  • especias: 3 clavos machacados o media cucharilla de clavo en polvo, sal y pimienta al gusto, dos guindillas (sacándole las semillas) o bien podéis usar chile en polvo, cebollino picado.


Preparación:

Pochamos la cebolleta muy picada, junto con los ajos picaditos. Añadimos el chocolate, el vino, el caldo y las especias. Removemos lentamente a fuego bajo dejando que espese la salsa.

Emplatamos con los langostinos pelados acompañados de la salsa y espolvoreamos cebollino picadito por encima.
Es muy importante tener un buen pan y en cantidad porque os querréis acabar toda la salsa!!

¡Buen provecho! Bo proveito!

Y MUY FELIZ AÑO 2017!!



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