martes, 19 de julio de 2016

Ensalada de alubias


Hoy os dejo una receta redonda: sencilla, económica y sabrosa, ideal para esta época y que podemos dejar preparada con antelación.

Es completa y puede servirnos como plato único.

Ingredientes de la ensalada de alubias:
  • 1 tarro de alubias ya cocidas
  • 1 tarro de pimientos asados (mejor caseros) de la variedad que más os guste
  • 1 cebolleta
  • 3 huevos duros
  • sal 
  • aceite
  • vinagre
  • mostaza 
  • perejil

Preparación:

Como ya os imagináis es muy sencilla.

Escurrimos bien las alubias y las lavamos bajo un buen chorro de agua.
En una fuente colcocamos las alubias, los pimientos asados cortados en tiras, y la cebolleta en rodajas.
Cocemos los huevos durante unos 10 minutos, y una vez tibios los pelamos. Picamos dos y  reservamos el otro para la vinagreta.
Colocamos los huevos picados por encima de las alubias y pimientos.

Preparamos la vinagreta:

En un bol  pequeño, ponemos por cada parte de vinagre dos partes iguales de aceite. En mi casa no gusta mucho el vinagre, así que disminuyo la proporción de vinagre. Añadimos sal, el huevo duro reservado, la cebolleta, perejil todo muy picado y una cucharadita de mostaza. Batimos bien hasta emulsionar y aderezamos la ensalada.

Es ideal para tomar fría, pero también se puede tomar templada.


Bo proveito!¡Buen provecho!

Raciones: 4
Tiempo:15 minutos

miércoles, 13 de julio de 2016

Receta de guiso de xoubas (sardinillas)




Este guiso de xoubas o sardinillas es un guiso típico de los pueblos marineros gallegos. Tanto mi tía como mi madre lo hacen siguiendo la receta que hoy os pongo.

En Galicia se le denomina xouba a la sardinilla. Las xoubas más valoradas son las de Rianxo con un sabor y una carne exquisita.

El guiso se prepara con la xouba limpia de tripas y cabeza, podéis pedir al pescadero que os las limpie, o hacerlos vosotros mismos en casa, tratándolas con cuidado ya que su carne es muy delicada.




Ingredientes para el guiso de xoubas:
  • 1 kilo de xoubas de Rianxo
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate maduro
  • 4-5 cucharadas de salsa de tomate (mejor casera)
  • 1 vaso de vino blanco (yo le usé vino albariño)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 hojas de laurel
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación:

1.-Pelamos y picamos la cebolla en juliana y la rehogamos en una cazuela, ancha y baja, con un poco de aceite y sal. Cuando esté transparente añadimos el tomate, pelado y en dados, y seguimos cocinando. Pasados un par de minutos añadimos el vino blanco y dejamos a fuego vivo unos 5 minutos para que se evapore el alcohol.

2.-Bajamos el fuego e incorporamos la salsa de tomate, la cucharadita de pimentón y el laurel. Mezclamos y  mantenemos al fuego mientras pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Incorporamos las patatas, salamos y dejamos cocinar sobre 5 minutos. Cuando las patatas estén casi hechas colocamos las xoubas en la cazuela; lo tradicional es colocarlas en redondo casi como si fuesen las rodajas de manzana de una tarta.Cocinamos 5 minutos más.

Es un plato muy sencillo y delicioso.

Espero que os guste!



Raciones: 4 personas
Tiempo : 25 minutos

Bo proveito! ¡Buen provecho!

lunes, 20 de junio de 2016

Xarda (caballa) a la naranja



Estamos en época de caballa y también de naranjas, así que animaros a hacerla.
Para la receta de xarda (caballa) a la naranja necesitamos:

Ingredientes:
  • caballa en filetes sin espinas pero con piel
  • el zumo de una naranja y la ralladura de la piel
  • un diente de ajo
  • harina y pimentón
  • sal, perejil, pimienta cayena y aceite de oliva virgen extra


Preparación:

Mezclamos la harina con el pimentón y pasamos los filetes por esta mezcla. En una sartén ligeramente untada con aceite de oliva doramos el ajo en láminas, lo retiramos y ponemos la caballa con la piel hacia abajo y después de un par de minutos le damos la vuelta y las dejamos otro par de minutos.

Entre tanto, mezclamos en un recipiente el zumo de naranja, la ralladura, sal, perejil picado y  pimienta.

Vertemos esta mezcla sobre los filetes de caballa y dejamos que se cocinen juntos hasta que espese la salsa,

Es un plato sencillo y realmente delicioso.

Bo proveito!¡Buen provecho!



jueves, 16 de junio de 2016

Tarta de chocolate "Matilda" con frutos rojos


Como veréis ha cambiado el aspecto del blog, después de tanto tiempo creo que un cambio siempre viene bien. Espero que os guste la nueva imagen.

Hace ya algún tiempo que tenía guardada esta receta. El nombre de Tarta de chocolate Matilda le viene de la película que tiene el mismo nombre "Matilda". 

Os dejo la receta original y entre paréntesis los cambios que le he hecho.
Receta de tarta de chocolate Matilda.
Ingredientes:
  • 170 gramos de harina ( yo le puse 210 gramos de harina integral ecológica)
  • 300 gramos de azúcar
  • 100 gramos de cacao en polvo amargo ( le añadí 60 gramos de cacao)
  • pizca de sal
  • 5 gramos de levadura en polvo (añadí 5 gramos más de bicarbonato)
  • 2 huevos medianos
  • 100 gramos de mantequilla derretida
  • 200 ml de leche ( le puse leche desnatada)
  • 200 ml de café caliente recién preparado
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación de la tarta de chocolate:
Es muy sencilla. Empezamos por poner en un bol grande el azúcar, el cacao tamizado, la harina integral, pizca de sal y la levadura y el bicarbonato. Mezclamos bien.

Añadimos los huevos y batimos a mano, incorporamos la mantequilla derretida y seguimos mezclando. Agregamos la leche y batimos ya con la batidora. Una vez bien integrado, adicionamos la vainilla, el café y unimos todo lentamente hasta conseguir una masa homogénea. 

Os advierto que la masa resultante es bastante líquida.

Engrasamos un molde de bundt, en mi caso es de 20 cm de diámetro y volcamos la masa. Horneamos a 180º durante 35 minutos. Pinchamos con un palillo y si sale limpio está listo. Dejamos 5 minutos dentro del horno con la puerta abierta, lo sacamos del horno y esperamos otros 10 minutos para desmoldarlo.


Me sobró masa  y  con ella preparé una pequeña tarta en un molde de 8 cm de diámetro.


En la receta original estaba rellena de dulce de leche. Yo simplemente le puse una cobertura de chocolate negro y por encima otra de chocolate blanco. Decoramos con frutas rojas o fresas según prefiráis.

Para la cobertura derretimos chocolate especial para postres (primero lo hacemos con el negro y luego repetimos la operación con chocolate blanco) en un pequeño bol con una cucharadilla de aceite de girasol. Lo ponemos en el microondas durante 30 segundos a media potencia y removemos con una cucharilla. Si aún no está fundido repetimos la operación. 

Espero que os haya gustado.

Bo proveito! ¡Buen provecho!

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